顏色是奶油最重要的外觀屬性，也是消費(fèi)者選擇奶油最直觀的外在依據(jù)，如果奶油在外觀上出現(xiàn)顏色不一致的情況，就會(huì)引起消費(fèi)者對(duì)奶油品質(zhì)質(zhì)量的懷疑。因此，為了確保奶油顏色的一致性，就可以在奶油的生產(chǎn)過程中使用分光測(cè)色儀進(jìn)行檢測(cè)。
奶油顏色的重要性：
消費(fèi)者在購買奶油時(shí)，他們希望購買的奶油在顏色上是一種純正的乳白色。他們不僅希望奶油顏色純正乳白，而且還希望與他們每次按下儀器噴嘴時(shí)，儀器噴出的泡沫奶油覆蓋草莓酥餅時(shí)的乳白色完全相同。對(duì)于制造商來說，這就意味著制造商必須嚴(yán)格的管控奶油的顏色品質(zhì)，以確保客戶印象中奶油的顏色與實(shí)際顏色的一致。奶油在顏色上出現(xiàn)任何的偏差，都會(huì)引起客戶對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的擔(dān)憂，如果奶油的顏色不同，消費(fèi)者就會(huì)懷疑奶油的其他特性是否也可能不同，奶油食用后是否影響健康安全。消費(fèi)者的這些擔(dān)憂可能會(huì)讓他們?cè)谙麓钨徫飼r(shí)，在購買同一品牌的奶油時(shí)有所顧慮?；谟糜趯?duì)奶油品牌顏色一致性的期望，如果奶油的顏色不正確，這可能會(huì)導(dǎo)致哪些注意到奶油顏色有任何不同之處（例如顏色變化）的客戶不信任它們所購買的產(chǎn)品，進(jìn)而對(duì)品牌產(chǎn)生懷疑。顧客對(duì)品牌的不信任，就會(huì)使他們對(duì)公司的產(chǎn)品產(chǎn)生負(fù)面的影響，從而影響公司的銷售額度。
分光測(cè)色儀確保奶油顏色的一致性：
在奶油生產(chǎn)加工的過程中，多種變量因素會(huì)導(dǎo)致奶油的顏色發(fā)生變化，要想保持奶油產(chǎn)品的純正顏色說起來容易做起來難。鮮奶油的主要成分是牛奶，根據(jù)其來源的奶牛的健康狀況、飲食和年齡等因素，牛奶可以呈現(xiàn)出不同的顏色。同時(shí)，加工生產(chǎn)工藝的變化，例如巴氏殺菌過程中的溫度波動(dòng)，也會(huì)影響最終產(chǎn)品的顏色。
為了捕捉由原材料或生產(chǎn)工藝差異導(dǎo)致的任何顏色偏差，鮮奶油制造商就會(huì)使用分光測(cè)色儀來管控奶油的顏色品質(zhì)。分光測(cè)色儀使用反射分光光度法測(cè)量物體的顏色，可以以非常高的重復(fù)性客觀的評(píng)估不透明物體（例如生奶油）的顏色。與人類觀察者不同，分光測(cè)色儀可以將顏色轉(zhuǎn)換為可交流的數(shù)值。為了獲得客觀的顏色數(shù)值，質(zhì)量控制技術(shù)人員只需將樣品放入儀器測(cè)試器皿中，按下測(cè)量按鈕，然后注意測(cè)量的數(shù)字輸出是否符合既定的公差標(biāo)準(zhǔn)，就可以快速的對(duì)奶油的顏色進(jìn)行管控，從而確保奶油顏色的一致性。
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