柑橘果實(shí)外觀顏色有多種，為了準(zhǔn)確的鑒別不同顏色的柑橘果皮，就可以使用分光測(cè)色儀來(lái)進(jìn)行評(píng)定。本文就給大家?guī)?lái)分光測(cè)色儀評(píng)定柑橘果皮顏色的應(yīng)用。
柑橘果皮顏色呈色原理：
植物類胡蘿卜素是葉綠體和有色體膜中所含有的脂溶性色素，包括胡蘿卜素（碳?xì)浠衔铮┖腿~黃素（胡蘿卜素的氧化衍生物）兩大類。除八氫番茄紅素、六氫番茄紅素等幾種胡蘿卜素?zé)o色外，絕大多數(shù)類胡蘿卜素呈黃色、橙色或紅色。許多植物花、果實(shí)的顏色是由類胡蘿卜素的積累造成的，如萬(wàn)壽菊、番茄、辣椒和柑橘。
柑橘果實(shí)外觀顏色大體可分為紅、橙、黃3種，主要受其含有的色素成分影響。為了準(zhǔn)確的不同果皮顏色的柑橘，就可以通過(guò)分光測(cè)色儀來(lái)進(jìn)行檢測(cè)，采用“CIELAB”表色系統(tǒng)測(cè)定果實(shí)陽(yáng)面a*值（紅色飽和度）、b*值（黃色飽和度），根據(jù)計(jì)算公式計(jì)算色度角h*，從而評(píng)價(jià)不同品種的柑橘果實(shí)顏色。
分光測(cè)色儀評(píng)定柑橘果皮顏色：
傳統(tǒng)的柑橘顏色評(píng)定方法主要依靠人工目視檢測(cè)，這需要耗費(fèi)大量的人力、物力，并且由于光源、周圍色彩環(huán)境以及觀察者自身因素的影響，就很容易出現(xiàn)柑橘顏色評(píng)定結(jié)果的偏差。為了提高柑橘顏色評(píng)定結(jié)果的準(zhǔn)確率以及檢測(cè)效率，很多企業(yè)就可以應(yīng)用專業(yè)的測(cè)色儀器。
分光測(cè)色儀是一種模擬人眼看色過(guò)程中測(cè)色儀器，根據(jù)影響物體顏色變化的三個(gè)因素、即光源、物體和觀察者，對(duì)其進(jìn)行結(jié)構(gòu)上的設(shè)計(jì)和控制，實(shí)現(xiàn)對(duì)柑橘顏色的定量分析。通過(guò)光照射到柑橘樣品上，經(jīng)過(guò)反射再到光柵分光，然后將光信號(hào)轉(zhuǎn)換成電信號(hào)，最終轉(zhuǎn)換成數(shù)字信號(hào)，通過(guò)相應(yīng)的指數(shù)或色度標(biāo)尺就可以評(píng)價(jià)柑橘試樣與標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色偏差，從而管控柑橘的外觀顏色品質(zhì)。
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