糧食保存不當(dāng)，就很容易產(chǎn)生霉變，并表現(xiàn)在出外觀顏色的變化。當(dāng)糧食外觀顏色出現(xiàn)明顯改變時，其真菌毒素就會對人體健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。為了準(zhǔn)確的評定糧食顏色差異，就可以使用分光測色儀測量。
糧食顏色變深怎么回事？
常見的糧食顏色變深、發(fā)綠，其可能原因就是真菌導(dǎo)致糧食產(chǎn)生霉變。真菌毒素對人體健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅，包括黃曲霉毒素、赭曲霉毒素A、伏馬毒素、嘔吐毒素、展青霉素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素等，其中黃曲霉毒素在紫外線下，黃曲霉毒素B1、B2發(fā)藍(lán)色熒光，黃曲霉毒素G1、G2發(fā)綠色熒光，難溶于水，易溶于油、甲醇、丙酮和氯仿等有機(jī)溶劑，但是不溶于石油醚、乙烷和乙醚中，容易感染黃曲霉毒素的糧食產(chǎn)品包括大豆、稻谷、玉米、通心粉、調(diào)味品、牛奶、奶制品、食用油等；赭曲霉毒素A是穩(wěn)定的無色結(jié)晶化合物，溶于極性溶劑和稀碳酸氫鈉溶液，微溶于水，容易感染赭曲霉毒素A的糧食產(chǎn)品包括大豆、綠咖啡豆、綠豆、啤酒、葡萄汁、調(diào)味品、豬腎等；伏馬毒素是-種近年來發(fā)現(xiàn)的新型毒素，白色粉末，易溶于水、甲醇及乙腈-水中，容易感染該毒素的糧食產(chǎn)品包括大米、面條、調(diào)味品、高粱、啤酒等；
由于糧食的顏色變化程度在一定程度上反映了糧食的霉變程度，為了管控糧食質(zhì)量，就可以通過分光測色儀來進(jìn)行測量。
分光測色儀檢定糧食顏色變化：
傳統(tǒng)的糧食顏色檢測方法主要依靠人眼目視觀察，由于人眼辨色能力有限，并且不同觀察者色覺感知能力不同，在評定糧食顏色變化時，往往會難以察覺細(xì)微的色差。為了提高糧食顏色檢測的效率以及準(zhǔn)確性，就可以使用分光測色儀來進(jìn)行測量。
分光測色儀為糧食顏色分析提供一種先進(jìn)的方法，它簡單易用并且測色準(zhǔn)確，這種儀器測色方法已經(jīng)被引用了很多年。分光測色儀既可以監(jiān)測新鮮糧食的顏色，也可以檢測其在加工存儲過程中的顏色變化，為色度分析提供更加客觀的數(shù)據(jù)。當(dāng)然，由于糧食樣品形狀的不斷變化，為了滿足糧食加工行業(yè)的特定的測色需求和挑戰(zhàn)，分光測色儀也設(shè)計了很多新的元素。
多年來，光譜分析技術(shù)為搜集顏色數(shù)據(jù)提供了一種簡單的方法，但是糧食的尺寸和質(zhì)地的變化通常會干擾顏色測量的準(zhǔn)確性，3NH公司通過不斷的技術(shù)創(chuàng)新來應(yīng)對這些測色挑戰(zhàn)，開發(fā)了多款適合糧食的色度分析的精密儀器。通過控制光源和視角減少外部變量帶來的誤差和變化，從而為獲得準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)奠定了堅實的基礎(chǔ)。隨著分光測色技術(shù)的不斷進(jìn)步，3nh分光測色儀正變得越來越便捷，越來越耐用，以滿足大規(guī)模生產(chǎn)的需求。并且開發(fā)了色彩處理自動化技術(shù)，可提供實時色彩數(shù)據(jù)并提高生產(chǎn)速度，而不會影響質(zhì)量。
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